الجهاز المناعى للجسم في هذه الحالة، يعانى من عدم قدرته على اكتشاف البروتين في الطعام، فينتج رد فعل تحسسى بعض الشىء تجاه هذا الطعام، وهو ما يشعر صاحبه بالانزعاج الشديد بمجرد تناول الطعام المسبب للحساسية، وفى بعض الحالات فإن تناول كميات ضئيلة من هذا الطعام، لا يظهر هذه الأعراض مطلقا، لكنها تظهر واضحة عند تناول كميات كبيرة منه.
ومن أبرز الأطعمة التي ينتج معها تحسسا واضحا، مع الوضع في الاعتبار اختلافها من شخص إلى آخر، اللاكتوز الموجود بشدة في منتجات الألبان بأنواعها المختلفة، فضلا عن الغلوتين الموجود في القمح ومنتجاته بشكل كبير، والهيستامين الموجود أنواع شائعة من الطعام، كالموز الصحى، وكذلك الشيكولاتة، وينصح في مثل هذه الحالات بضرورة العرض على الطبيب المختص، وذكر أكثر الأطعمة التي تسبب للشخص تحسسا ونتيجة كل مرة حدث فيها هذا التحسس، وكذلك البعد عن هذه الأطعمة أو تقنين بدائل صحية لها مع الطبيب المتابع للحالة.
